Ricettario “Lo chef del Barbecue” Weber – 311274

Vi piace cucinare al barbecue? Sognate di lanciarvi? Questo libro risponderà a tutte le vostre domande: come scegliere l’apparecchio e il relativo combustibile, come usarlo, mantenerlo in buono stato, accendere il fuoco, cuocere al barbecue con il carbone di legna a coperchio chiuso, come affumicare, garantire la sicurezza e pulire il barbecue. Oltre a proporre 1115 ricette semplici, sane e gustose.

I preziosi suggerimenti e trucchi degli chef professionisti della Grill Academy, la prima scuola di barbecue, contribuiranno al successo dei vostri piatti.

• Mix di spezie, marinate e salse: cajun, al gin, aioli alle olive.
• Antipasti: gazpacho grigliato e glassato, involtini in foglie di vite, calamari con ripieno di chorizo.
• Manzo: controfiletto al pepe nero, fiorentine, spiedini di carne alle spezie.
• Agnello e vitello: carré di agnello affumicato all’aglio, cosciotto di agnello alla menta.
• Maiale: carré ai mirtilli rossi, filetto Orloff.
• Pollame e coniglio: pollo arrosto domenicale, sella di coniglio farcita alle prugne.
• Pesce: crêpes bretoni ai frutti di mare, spiedini di pesce spada, filetti di orata alla salvia.
• Contorni: carote alla griglia, sformati di verdure, wok di verdure saltate con spezie.
• Dolci: tarte tatin con crema pasticcera, mele al forno, tortino caldo al cioccolato.